Recette - Lait de sésame

1. Faire tremper 1 tasse de graines de sésame dans de l’eau pure additionnée d’1/4 de c. à thé d’acide ascorbique durant 4 heures. Rincer et égoutter.

2. Mettre les graines de sésame dans la jarre du mélangeur avec 4 tasses d’eau. Bien pulvériser.

3. Verser dans une passoire garnie d’un tissu de coton ou un sac de mousseline pour faire de la gelée de fruits. Bien extirper le lait de la pulpe. (Conserver la pulpe; elle pourra entrer dans la confection d’un pâté, d’une croûte de tarte ou de craquelins).

4. Verser dans un pot (genre Masson) avec couvercle scellant. De cette façon le lait se conservera de 4 à 5 jours au frigo.

N.B. : La graine de sésame possède un goût plus amer que les noix. Si vous désirez neutraliser ce goût, ajoutez quelques gouttes de glycéré de stévia : plus ou moins 4 gouttes par litre de lait selon votre goût.